ストレスを軽減するGABAを摂ろう！自家製の発芽玄米は美味しいよ【体験談】

私は長年、発芽玄米を食べています。

家族の好みもあるので、普段は白米に3割位まぜて炊いています。

発芽玄米というか…催芽玄米を自家製しています。

と思っている方の参考になれば嬉しいです♪

手作りの発芽玄米は簡単に炊けておいしい

玄米ご飯って体によさそうだし美味しいですよね♪

でも日常的に食べるのは難しい…！

上手に炊けた時は美味しいのですが

炊き方が難しく、

私は１０回に１回位しかうまく炊けた事がありません（苦笑

匂いが苦手な方もいますよね

でも自家製の発芽玄米は炊き方が簡単でおいしいんです♪

普通に白米の炊き方と一緒です。

私はふだん白米に3割位混ぜて一緒に炊いています。

ご飯をかみしめると発芽玄米がプチプチして美味しい♪

この配合割合だと匂いも私は気にならないです。

以前、市販の乾燥された発芽玄米を買って食べてみた事があるのですが

硬くて美味しくなかった…

白米に混ぜたくても炊き方が違うし…

健康のためとは言ってもおいしくないと続かないですよね

私は自家製の発芽玄米をもう10年近く食べ続けています。

乾燥させないからか、家で作った発芽玄米は適度に柔らかプチプチなんです♪

私はモチモチご飯が好きなので圧力鍋で炊いています。

発芽玄米を作る手順は簡単なのですが、時間はかかるので

それが面倒で白米ですごす時期も時々あるのですが、ゆるく続いています。

白米や玄米より発芽玄米は健康に良いの？

玄米は消化が悪く、発芽毒がある…といわれているのも気になりますね。

「アブシジン酸は活性酸素を発生させるから毒」と考えるのはやや短絡的な考え方で、「アブシジン酸は有害である」と書いてあるサイトも多いですが、理由は述べられていないものがほとんどです。

all about 玄米の栄養知識と効果！アブシジン酸の毒性や効果的な炊き方も

調べてみると、アブシジンという成分が発芽毒と疑われているのですが

体に毒というはっきりとした理由はみつかりませんでした。

おなかがゆるくなる方とかいるみたいですが…

食物繊維が多くて消化に悪いためかと。

• 発芽毒と疑われている成分アブシジンが、発芽玄米にするとぐっと減ること
• 発芽玄米にする事で、玄米よりGABAが何倍も増えること

この点から〈発芽玄米の方が健康に良い〉と言われているんですね。

発芽玄米はストレスを軽減するGABA効果が期待できる

GABAについて、私は専門家ではないので引用させて頂きます。

現代人が抱えるストレスは様々です｡勉強や仕事､育児や介護､煩雑な家事､

ぎくしゃくした人間関係･･･さらには通信環境の劇的な変化で、

毎日受け取る情報量も膨大になっています｡

不安神経症やうつ病などのメンタルな疾患も増え続けており、自分は大丈夫と

思っていた人が､気づかないうちに深刻な症状を抱えてしまうことも多くなっています。

こうしたストレスケアとして､ここ数年､GABAが注目されるようになり､

GABAが含まれた特定保健用食品やサプリメントが増えてきました

ナチュラルクリニック代々木

驚愕…ホルモンバランスの影響は大！コロナ禍のストレスに要注意【体験談】でも書きましたが、

ストレスって本当に、身体と心をこわす原因になります…。

発芽玄米を手作りするポイント

発芽玄米は家で簡単に作れます。

玄米を軽く研いで、水につけたまま芽が出るまで常温で置いておくだけなんです。

作る際のポイント！

水がぬるい方が早く発芽します。

ですが水が暖かいほど匂いがすぐ強くなるので、様子を見ながら何度か水を変えましょうね〜

チョロりんと発芽したら出上がりです♪

（12時間〜24時間で発芽するようです）

※農薬の大部分は玄米のヌカ層に残留するようなので、安心感から私は無農薬玄米を選んでいます

実は…

私がここ10年近くずっと続けているのは、発芽玄米の手前の〈催芽玄米〉なのです。

発芽玄米との作り方の違いは、最後チョロりんと発芽する手前で終わらせることだけです。

発芽玄米・催芽玄米の保存について

催芽玄米ができたら冷凍保存しています。

水をきる→ビニール袋に入れる→ジップロックに入れる

1〜2cmの薄さで平らにして冷凍庫で保存しています。

※ビニールに入れる時、量は少なめにして空気を抜くのがコツです⭐︎

冷凍されたものを麺棒などで軽く叩くとパラパラになるので、

使いたい時に使いたい量だけ使っています。

発芽玄米よりさらに健康的？催芽玄米・前発芽玄米ってなに？

〈催芽玄米〉とは…発芽する直前の状態の玄米のことです。

私が最初に知ったサイトで〈催芽玄米〉との記述があってそう覚えたのですが、

同様の状態の玄米を〈前発芽玄米〉とも言うようです。

まだ呼び方が定まってないのかな？

わたしが催芽玄米を作り始めるきっかけとなったサイトは

数年前なら「催芽玄米」の検索ですぐ見つけられたのですが、

当時の「催芽玄米」検索で出てこなかったサイトが今はたくさんあり

今回見つけられませんでした…

発芽玄米より催芽玄米の方が栄養が高いという研究結果なども

そのサイトからリンクされていたと記憶しているのですが…

秋田栄養短期大学によると、
玄米は12時間以上水につけると
アブシジン酸が３分の1まで減るそうです。

常温で置いておくのが心配な方は冷蔵庫に入れて作っても良さそうですね⭐︎

まとめ

◉発芽玄米・催芽玄米のメリット

• 発芽玄米・催芽玄米は家で作れるし、自家製が断然おいしい♪
• 発芽玄米・催芽玄米の炊き方は白米と一緒♪お好きな分量を白米に混ぜて炊ける♪
• 玄米時に発芽毒と疑われている成分が、発芽玄米にするとぐっと減る♪
• 発芽玄米にする事で、ストレスを軽減するGABAが何倍にも増える♪

◉デメリットは…作るのに時間が少しかかる事ですかね〜

私…作り終わってるのに…寝てしまってひと晩放置しちゃって…

匂いが強くなってしまい、作り直した事が何度かあります（苦笑

タイマーをセットしておけば大丈夫かと思いますが

お気をつけくださいね⭐︎

おまけ・私が愛用している催芽玄米アイテム

ヨーグルティア

最初はボウルに入れて常温で作っていましたが

現在は〈ヨーグルティア〉を使って作っています。

※ヨーグルティアはガラス容器のセットがオススメです

無農薬玄米

催芽玄米をつくる際は農薬を使っていない玄米の方が安心なので、

私は無農薬玄米をずーっとらでぃっしゅぼーやで購入しています♪

無農薬玄米はふるさと納税でも購入できます♪

何度か利用しましたが、私はふるさと納税は自分では買わないようなものの方が満足感があるので、現在はらでぃっしゅぼーや購入です⭐︎

【ふるさと納税】G-43 有機JAS認証 無農薬 夢ごこち玄米 ※5.5キロ 価格：15000円（税込、送料無料) (2021/8/28時点)

【ふるさと納税】ひのひかり 5kg 玄米 お米 ヒノヒカリ 栽培期間中無農薬 九州産 福岡県産 送料無料 価格：10000円（税込、送料無料) (2021/8/28時点)

【ふるさと納税】 【新米】赤村産棚田米こだわりの夢つくし（玄米）5kg 価格：10000円（税込、送料無料) (2021/8/28時点)

圧力鍋

長らく圧力鍋でご飯を炊いています。

土鍋も美味しいのですが、圧力鍋で炊いたモチモチ感が好きなんです。

さらに圧力鍋で炊く時は、お米を洗って水多めですぐ炊けるのが楽で…

かまどさん（土鍋）、ル・クルーゼ、他のアイテムも家にあるのですが

ご飯を炊くのだけは圧力鍋に戻ってきてしまっています〜

土鍋はお手入れが大変で…お米がこびりついた時に水に長時間つけといたらカビて同じ土鍋を買いなおしたんです…←アホ

楽天で購入履歴を見たら20年前に購入していました…長持ち‼︎

ゴムパッキンなどパーツ交換を数回していますが、まだまだ使えそうです。

圧力がかかるとピンが上がるだけなので、

圧力鍋のイメージであるシュンシュンこわいというのがないし

『長く使いたい』と思ってWMFにしましたが正解でした♪

ちなみに圧力鍋で惚れ込んでWMFのハイキャセロール、ソースパン、スチーマーも愛用中です。火の通りがめちゃ早‼︎

炊き立てご飯を冷凍パック

今まで何種類もご飯用のパックを買ってきました。

ドーナツ型のもの、真四角ぽいもの…

厚みがあるとレンチン時になかなか真ん中まで暖まらず

ご飯パックジプシー（笑）していました。

このタイプと出会ってから…ご飯にはこのタイプが1番！

チンしてすぐ食べられる某「○○のごはん」もこの形ですよね⭐︎

冷凍庫で変な空間もできず省スペース。

ご飯はふんわり入れるのがポイント。

熱の通りもよく、美味しく保存できますよ♪